水産海鮮 設計不難 經營無憂  

—農貿市場水産海鮮區經營設計要點

農貿市場分業态攤位設計，是(shì)整體設計中重要組成部分。由于不同品類攤位設計存在

着諸多差異，不能一刀切，要以“方便商戶經營，提升消費(fèi)體驗”爲導向，具體業态

具體分析，讓設計真正落地，提升市場整體環境，提升經營消費(fèi)雙向體驗。  

水産海鮮區 農貿市場設計的老大難

在農貿市場中，水産海鮮區是(shì)最傳統最重要的組成部分，可大緻分爲活鮮水産品、冰

鮮水産品、冷凍水産品以及水發水産品區。由于品類多元、用水量大、易污染等原因

成爲農貿市場“髒、亂、差”的管控難點，更成爲多次疫情傳播的重災區，是(shì)業态規

劃和攤位落地設計的重中之重。

主題顔色元素 突出海洋水産文化（圖爲嘉彙福水産區）

海洋文化元素、水産風格的獨特标識性設計可令水産區耳目一新。在裝飾上可選用深

藍或者淺藍的燈帶，同時可應用海浪紋飾面、貝殼磚、海星燈等設計元素，使攤位在

整個市場中形象鮮明，獨樹(shù)一幟，吸引人流駐足消費(fèi)，同時留下大量回頭客。

科學排水系統 決定攤位環境

水産區域用水量大，下水不暢常常會造成該區域地面異常濕滑，嚴重影響市場環境。

從排水上，水産區與其他功能區域需要隔離(lí)，獨立設計一套系統。地面需要做地溝和

地漏，排水可多暗溝少明溝，水産區主幹道應當設置沉井式暗渠來進行排水，防止異

味彌漫。必須按環保要求設置過濾處理設施。

台面外圍應設置不鏽鋼擋水和玻璃隔斷槽内的水經過下水地漏和水管，彙聚在攤位集水井中。

科學功能設計  提升經營效率

水産需要養殖兼展示，一般采用下沉式或玻璃式櫃台。對于活海鮮，因其對貨櫃空間

制冷設備、用電量等要求更高，需放(fàng)置在營業房内。就冰鮮區而言，需要預留冷藏空

間且陳列上一般會用冰塊鋪底。

水産展示器皿現(xiàn)在大體上可分爲：玻璃、聚丙烯、養魚池（磚砌、瓷磚貼面）三大類型。

沿海市場水産區魚缸要設計得更深，如有需要還要做海水池。

多元設備設施  防止環境污染

水産區攤位的島台可以采用寬敞的玻璃櫃，方便消費(fèi)者選購，也能防止水花四溢。安

裝具有擋闆的宰殺台，防止濺落的污漬污染攤位環境。同時水産區供水到商戶，市場

内配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面及牆面的設備設施。

防潮防腐通風采光 消除攤位異味

水産攤位的攤面和櫃台不可用木質等易腐蝕材料，應當選用大理石、不鏽鋼、防腐蝕

的聚丙烯等材料。

水産活鮮區域比較潮濕，經常有水汽，頂面需要采用鋁扣闆材質，防水防潮。

市場内魚腥味比較重，在通風上可采用自然通風和機械通風，特别是(shì)自然通風可在外立面設置多面敞開，多門多窗。